Ingrédients :

100 g de truite blanche
2 tranches de pain de mie
1 jaune d'oeuf
1/2 jus de citron
5 cuillères d'huile
poivre

Préparation :

Mettre le pain de mie dans un bol d'eau. Essorer la mie dans la main.
Ajouter le jaune d'oeuf puis la truite blanche.
Ajouter l'huile au fur et à mesure en mélengeant la préparation au batteur ou au mixer, pour la rendre liquide jusqu'à émulsion.
Ajouter le jus de citron et le poivre en continuant de mélanger.
Goûter et ajuster les ingrédients si nécessaire.
Laisser reposer au frigo au moins une heure avant de déguster.